Департамент Хранения

Данное подразделение занимается изучением, разработкой и реализацией решений для плодоовощных хранилищ. При этом для поддержания качества продуктов и увеличения сроков их хранения после сбора используется передовая технология регулируемой газовой среды - DCA. Кроме того, компания Isolcell проектирует и строит хранилища под ключ.
Мы предлагаем теплоизоляционные сэндвич-панели из полиуретана и листового металла, газонепроницаемую изоляцию, промышленное охлаждение, а также все необходимое оборудование для мониторинга газовой среды. Это легендарное подразделение компании Isolcell гордится своим оборудованием, которое эксплуатируется во всем мире.

Что такое регулируемая газовая среда (РГС)?

Любой продукт растительного происхождения имеет собственный метаболизм. Это значит, что плод живет и дышит, потребляя кислород, не только в процессе роста, но и после сбора. Процесс дыхания плодов включает расщепление и окисление углеводов, таких как сахара и кислоты, накопленных в тканях растения. Конечными продуктами дыхания являются тепло, углекислый газ, водяной пар и ряд ароматических соединений. Чем интенсивнее дыхание плода, тем быстрее он «стареет», т. е. тем меньше срок его хранения.
Долгое время единственным способом сохранить свежесть плодов было охлаждение. И только в 1821 году исследовавший физиологию растений французский химик Берард обнаружил, что при хранении фруктов в газовой среде с низким содержанием кислорода их метаболизм замедляется. В начале XX века исследователи Ф. Кидд и С. Уэст научно обосновали концепцию хранения в регулируемой газовой среде, однако на рынок эта технология вышла только в конце 50-х годов, одновременно в Европе и США. Снижение уровня кислорода в камере хранения
с одновременным повышением уровня углекислого газа значительно замедляет интенсивность дыхания плодов.
Регулируемая газовая среда в сочетании с пониженными температурами оказывает более глубокое воздействие на метаболизм растений, например способствует сокращению выработки плодом этилена за счет подавления расщепления хлорофилла (зеленого пигмента), задержки гидролиза пектина (для борьбы с размягчением тканей) и замедления расщепления витаминов и кислот.
С коммерческой точки зрения это означает не только сохранение органолептических свойств продукции, но и сокращение потерь, вызываемых патогенными организмами (грибами) и распространенными нарушениями, такими как омертвение тканей плода вследствие увядания и холодового воздействия.

Эти преимущества становятся еще очевиднее при использовании новых и усовершенствованных технологий РГС, впервые в Италии примененных компанией Isolcell, а также технологий, эксклюзивным мировым дистрибьютором которых является компания. Это методы применения ультранизкого содержания кислорода и динамического регулирования газового состава среды с измерением флюоресценции хлорофилла (DCA CF).
Первый метод позволяет хранить продукты в газовой среде с содержанием кислорода около 1%. Выбор типа газовой среды зависит от продукции (вида, сорта) и ее физиологического состояния на момент сбора урожая. По сравнению с традиционным хранением в РГС преимущество УНК состоит в дополнительном замедлении (на 30%) дыхательного метаболизма.
Новейшая технология хранения (с динамическим регулированием газового состава среды с измерением флюоресценции хлорофилла) дополнительно повышает сохранность фруктов. Теперь можно обеспечивать непревзойденное качество хранения продукции посредством динамического регулирования газовой среды в зависимости от физиологического состояния плодов и изменения со временем их биологической активности. Этот метод был изобретен и запатентован Научно-исследовательским институтом при правительстве Канады, а затем
усовершенствован в Лимбургском исследовательском институте сельского и лесного хозяйства. В 2003 году эта технология нашла применение в промышленных хранилищах. В настоящее время компания Isolcell является ее эксклюзивным мировым дистрибьютором.